正宗的下加利福尼亚鱼卷配墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱

这些下加利福尼亚的鱼玉米卷是墨西哥半岛的经典主食，由脆脆的鳕鱼片制成，配上自制的辣味墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱和自制的墨西哥薄饼。

下加利福尼亚鱼肉玉米卷

你从小到大做过玉米卷吗?从小到大，我们都喜欢玉米饼之夜，通常是加了玉米饼调味料的碎牛肉，还有硬壳玉米饼或软壳小麦玉米饼，我们会在上面放上西红柿、生菜、奶酪和牛油果。我不是反对那些墨西哥卷饼，但这些不是!

下加利福尼亚鱼玉米卷是墨西哥半岛的一种主食，在整个南加州和墨西哥西海岸的海岸上都可以找到它作为中午的零食。说实话，我不知道真正的下加利福尼亚鱼玉米卷是什么味道，甚至不知道是由什么组成的，直到我去了墨西哥的巴亚尔塔港，体验了真正的加利福尼亚下加利福尼亚鱼玉米卷是什么味道。

从一个痴迷于玉米卷的人到另一个人，从那里就没有回头路了。

如何做最好的下加利福尼亚鱼肉卷饼

首先，让我们从基础开始。如果你打算开始做传统的墨西哥卷饼，那么你必须把一些东西扔出窗外:

1. 只含100%玉米软壳玉米饼:没有一半玉米/一半小麦，没有硬壳，没有生菜卷等等，传统的下加利福尼亚鱼玉米饼的基础是从壳开始的，而这个壳必须是玉米。当你选择你的玉米卷壳时，寻找100%的玉米薄饼，唯一的其他成分应该是盐和酸橙。
2. 不吃奶酪:信不信由你，但大多数墨西哥玉米卷实际上不加奶酪。虽然他们可能会在上面撒上其他酱汁，或腌制某些类型的肉，但奶酪通常不会出现在玉米卷上
3. 选择新鲜食材所以，扔掉商店里买的莎莎酱，或者鳄梨酱，传统的墨西哥玉米卷里没有它的位置，我将教你如何从头开始制作你需要的一切。
4. 突出新鲜香草和香料:这将构成你的玉米饼的主要风味。

为你的下加利福尼亚鱼卷选择最好的鱼

因为我们要做的是传统的下加利福尼亚鱼卷，所以选择正确的鱼是很重要的。我们的鱼肉玉米饼，我总是确保我们选择的是可持续来源，野生捕捞的白鱼，煮熟后有片状的质地。

一些不错的选择是鳕鱼，这是一种非常丰富的鱼，可以很容易地获得可持续的来源，大比目鱼，或黑线鳕，但我最好的建议是找到当地的鱼市，问问他们会推荐什么。希望市场上的人对可持续捕捞有一定的了解，同时也是一个足够好的厨师，可以给你一些建议。188金博网官网登录根据我的经验，这种情况经常发生，但也不总是如此。

在制作这些巴哈鱼玉米饼的时候，可以用鸡蛋和面粉捣碎，然后用平底锅煎，也可以用烤的，就像我们现在要做的食谱一样。当你烤白鱼时，一旦你闻到鱼的香味，它很容易就会剥落，你就知道它已经准备好了。

如何自制墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱

在我看来，墨西哥辣椒味和这些下加利福尼亚的鱼肉玉米饼是天作之合，没有它这些玉米饼就不一样了。根据你喜欢的辣度，每次只加一点点辣椒粉或半个红辣椒，当你有了你喜欢的味道时就停止。

1. 要制作墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱，首先要将大蒜、蛋黄酱、酸橙、辣椒粉或红辣椒、盐和胡椒放入食品加工机中。
2. 然后调高至顺滑。根据自己的口味调整盐、胡椒和墨西哥辣椒的味道。
3. 记住，你可以做加法，不能做减法。

准备好沉迷于这种酱汁吧，因为它的制作非常简单，而且来自这些世界各地的美味。

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